Faustine

 
Faustine est née dans les effluves sucrés d’un fournil. Fille de pâtissier, elle grandit entre les gestes précis de son père, le bruit familier des batteurs et l’amour du travail bien fait. Très jeune, elle comprend que la pâtisserie n’est pas un hasard, mais une véritable vocation. Désireuse de porter ce talent au plus haut niveau, elle rejoint la prestigieuse école Ferrandi, référence incontournable de la gastronomie française, où elle affine sa technique, sa rigueur et un regard intransigeant sur le produit.
 
Son parcours la mène ensuite au cœur de maisons d’exception, du Skiff Club au Domaine de Manville, en passant par le restaurant étoilé Rezdôra à New York et jusqu’a La Table des Frères Ibarboure. Au fil de ces expériences prestigieuses, Faustine façonne une pâtisserie d’auteur unique : fine, gourmande et guidée par le respect absolu des saisons.
 
Aujourd’hui, en tant que cheffe pâtissière, elle insuffle toute sa sensibilité au cœur de l’établissement. Elle y signe des desserts élégants et sincères, mêlant avec justesse souvenirs d’enfance, créativité contemporaine et émotions brutes.
 
 

Loïc

Pour Loïc, la cuisine a toujours été une affaire de famille et d’instinct. Fils d’une maman cuisinière, il fait ses premières armes derrière les fourneaux dès l’âge de 10 ans au sein de l’entreprise familiale. C’est là qu’il découvre le goût du travail bien fait, le sens du partage et la certitude d’avoir trouvé sa voie. Désireux de porter cette passion au plus haut niveau, il intègre la prestigieuse école Ferrandi à Bordeaux, où il forge sa technique, sa discipline et une vision intransigeante du métier.

Son parcours s’enrichit ensuite au contact de grandes tables étoilées et internationales, du Coquillage au Château Richeux jusqu’au restaurant Flaveur à Nice, en passant par les cuisines de Daniel Boulud à New York et par La Table des Frères Ibarboure. Également rompu aux exigences de l’événementiel haut de gamme, il y développe un sens aigu du sur-mesure et de l’expérience client.

Aujourd’hui, en tant que chef, Loïc insuffle toute cette maturité et cette exigence dans son propre établissement. Il y signe une cuisine précise, sincère et ancrée dans le rythme des saisons, qui rend un hommage vibrant au terroir tout en plaçant l’émotion au centre de la table.